五滋六味 用粤菜做一桌年夜饭_旅游_发财方法

    (来空手套白狼的赚钱方法源:星岛网)

    “食在广州”这话一点不假,现代的发财方法广州人飞禽走兽,什么都吃,什么都敢吃,这应该与其祖先的饮食文化有关。

    

    说起广东菜,就不得不提饮食流派。在中国源远流长的饮食文化长河中,菜系流派就如它河床里的珍珠般,一直散发着温润的光彩。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。粤菜(广东菜)就是其中确当家花旦。

    粤菜饮食文化考

    一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。同时也受到这个地区的自然地理、天气条件、资源特产、饮食习惯等影响,粤菜也不例外。有人把粤、闽菜用拟人化的手法描绘为宛如风骚典雅的公子。这一点也不为过。

    粤菜起源于岭南。汉魏以来,广州一直是中国的南方大门,地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,是与海外通商的重要口岸,社会经济因此得以繁荣,同时也促进了发财方法饮食文化的发展,加快了与中国各地及各国烹调文化的交流。中外各种食法逐渐被吸收,使广东的烹调技艺得以不断充实和改善,其独具的风格日益鲜明。

    明、清时期大开海运,对外开放口岸,广州商市得到进一步繁荣,饮食业也因此蓬勃兴起。旅居海外的广东华侨众多,又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡;粤菜藉此形势迅速发展,终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格,并在各大菜系中脱颖而出,名扬国内外。

    广东清人竹枝词云:“响螺脆不及蚝鲜,最好嘉鱼仲春天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

    

    五滋六味喝主角

    粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新奇,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求平淡,冬春偏重浓醇,以滋补、养生为主。

    调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。口味讲究爽、淡、脆、鲜。名菜有三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉。

    

    粤菜家常年夜饭菜谱

    说完了粤菜的种种特点后,让我们来实地操纵搭配出一桌丰盛的年夜饭来。今年除夕你不仅不用在厨房为年夜饭的搭配而绞尽脑汁,又可以吃的很健康。

    热盘:芥兰心炒珍菌、鲜淮山冬笋炒石斑鱼片、凤梨咕噜鲜虾球、红焖野生团鱼裙。

    主食:米汤火锅。

    汤品:连年发财好市添大利。

    芥兰心炒珍菌宜取芥兰的心,再买市面上的一些菇类,混合炒。菜进口平淡,且富含氨基酸,有保健作用。

    鲜淮山冬笋炒石斑鱼片是将淮山与石斑鱼进行切片,二者荤素搭配,营养健康。

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